es Deleite Peruano MARCELO QUIROGA

CHIFA RICO ARROZ DE UNA RESETA CHINA     Chifa es un término originado en el Perú para referirse a la cocina chifa, cocina tusán o gastronomía peruano-china, es decir, a las costumbres culinarias llevadas y adaptadas por los inmigrantes chinos desde mediados del siglo XIX, como también a los restaurantes chifa peruano-oriental donde esta comida es servida No hay duda de que la gastronomía peruana está presente en cada competencia de comida que existe en el mundo y no es para menos, debido a la gran variedad que posee el Perú, respecto a insumos, platos y bebidas. Un país con una gran riqueza cultural, tiene una gran historia detrás, y eso lo podemos comprobar con lo que conocemos a través de la época del Tahuantinsuyo, la época virreinal, la migración china, africana y japonesa a Perú. La sinergia entre las nuevas costumbres y las peruanas, dio lugar al nacimiento de otras culturas y por supuesto, nueva gastronomía, entre ellas,EL CHIFA ,  que es probablemente uno de...

ARROZ CON PATO   ARROCITO VERDE CON SU CARNE DE PATO    El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque​​​​ en el Perú. Este plato guarda relación con el arroz con pollo, otro plato típico de la cocina peruana.​ El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como “pato con arroz”, “pato con arroz a la chiclayana” o “arroz con pato de Lambayeque”. Las referencias más antiguas del plato datan del año 1860 por parte del poeta granadino  Próspero Pereyra Gamba .

CEVICHE PLATO MARINO DE PESCADO CON SU TOQUE DE LIMON Y MORRON    El Ceviche fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en 2004  y es fácil darse cuenta del por qué. Durante la historia, ha sido un plato motivo de orgullo para todo el Perú. De hecho, su popularidad hizo que cada  28 de junio se celebre el día del Ceviche . Actualmente, no existe un registro histórico exacto sobre el origen del Ceviche. No obstante, se han ido sustentando diversas teorías que involucran el nombre, la geografía y distintas culturas donde la principal es la Mochica (ubicada en el norte del Perú). La costumbre de  preparar Ceviche comenzó en la época pre-incaica  con la cultura Mochica quienes preparaban un plato en base a pescado fresco macerado con el jugo de una fruta cítrica llamada “tumbo” y hierbas de la zona. Durante el imperio Incaico, la preparación del ceviche fue modificándose. En este punto de la historia, maceraban el pescado con la chica de jora; una bebi...